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输美罐头需重点关注感官检验

日期:2012年9月12日 09:31

输美罐头需重点关注感官检验

 

   

  “污秽或腐败”是我国水产品、水产罐头等食品输美遭遇退货的主要原因之一,属于感官判定的范畴,主要依靠人为现场主观来进行判定。

近期, 美国FDA接连通报了宁波地区两家鱼罐头企业的产品因“污秽或腐败”被判定为感官检验不合格的信息,通报货物遭美自动扣留和退货处理。

“污秽或腐败”是我国水产品、水产罐头等食品输美遭遇退货的主要原因之一。据调查,今年前7个月,我国遭美FDA通报出口食品不合格共850余批次,其中通报不合格原因为“污秽或腐败”的就有125批,占被通报总数的14.7%,特别是水产、 水产罐头类食品,因此原因就被通报56次。    

据企业相关调查,罐头感官不合格主要原因为:一是原料在预煮中鱼体表面的破坏、导致鱼肉等感官松散或颜色不佳;二是罐头杀菌加热时间过长造成碎肉发黄、蛋白质和油类析出等不良印象。两者都给检查人员造成疑似原料变质和不新鲜的感觉。由于“污秽或腐败”属于感官判定的范畴,主要依靠人为现场主观来进行判定,标准和检测方法也无法详细量化。而根据美国最新的《食品安全现代化法》,美国FDA官员在实施行政扣留时有更大的自由裁量权,将原法中有关实施食品行政扣留的条件由“可靠证据或资料显示…”修改为“有理由相信…”,并扩大了行政扣留的适用范围。因此,FDA官员有权对疑似“腐败或变质”的食品实施自动扣留而不需要出具任何检测证明,这样,相应地增大了我国食品在对美出口贸易中的通报风险。    

为避免类似退货损失,检验检疫部门提醒水产罐头及相关企业:一是加强研究美国相关进口法律法规和标准,紧跟美国检验标准的最新技术要求,并尽量和客户沟通产品的感官检验要求;二是加强企业管理和生产过程控制,从原料验收、工艺设置、过程抽查检验和成品检验等几方面排查是是否存在导致产品感官不合格的风险,及时整改不足环节,特别是要加大水产罐头现场感官抽检力度;三是与检验检疫部门加强沟通,及时掌握输美产品最新信息和政策动向,合力减少技术性贸易措施对我输美罐头的负面影响。  

  

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