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以食品安全为首要任务

日期:2015年3月23日 09:50

梅林的注册商标,外形是一块金色的盾牌,其涵义不言自明——做牢不可破的盾牌。几十年前,梅林像盾牌那样,将洋货抵挡在国门之外。几十年后,梅林依旧像盾牌那样,抵挡着当今食品行业的种种乱象,誓做中国最优秀、最安全的食品品牌。

民以食为天,食以安为先。如何满足国人对食品安全的迫切需求?民族品牌,如何伴随着体制改革走向海外?在85年的风雨中,梅林屹立不倒,交出了一份份漂亮的答卷,努力攀登新的高峰。

 

打造“舌尖上的安全”

外媒曾有一篇报道,说当地挖出一个二战时期的食品罐头,几十年后重新打开,居然一点没腐坏,引为奇谈。

而在梅林人看来,这事不足为奇。很多人以为,罐头能够长时间保存而不腐烂,是因为里面添加了防腐剂,其实不然。罐头的制造基本原理是“真空、密封和高温杀菌”,因此只要不漏气、不“胖听”(膨胀)、不生菌种,就不会腐坏。

以梅林传统的“四大金刚”午餐肉罐头为例,这是上世纪50年代末公司专门聘请捷克专家开发的,经过特殊工艺制成。由于工艺精湛,其它午餐肉罐头最多只能切23片,梅林午餐肉却能切出27片,而且长时间炖煮也不容易烂。因此,梅林的午餐肉罐头很受火锅店、东北炖菜馆及香港许多餐厅的青睐。

作为中国罐头十强企业的榜首,,梅林对产品实施全程质量控制,确保质量安全。企业还曾多次受国家轻工业部、轻工总会以及罐头工业协会委托,参与制订罐头行业的国家标准,并在同行业中,率先通过了ISO9000质量管理体系和HACCP危害分析和关键控制点认证。

严格的质量管控,使梅林得以打入欧洲市场。众所周知,欧盟对肉类制品的标准要求严格,是中国众多肉制品企业无法逾越的“堡垒”。而2005年,梅林却在捷克建立了生产基地,就地采购、就地生产、就地销售,生产的罐头产品刚一上市,就受到了欧洲多国的青睐。

 

实现肉产品外延并购

要打造“舌尖上的安全”,必须掌控全产业链,控制核心资源。梅林以“上控资源、下达渠道、中间协同”为业务定位,通过内生性增长和老企业的技术改造等战略,力争达到“三年翻一番”的目标。

如今,企业已完成对“苏食”的收购,将梅林、大白兔、冠生园、华佗、佛手、爱森、苏食等品牌纳入旗下,而每个品牌都在各自的细分市场上排名前三,甚至稳坐头把交椅。

在“十二五”规划的收官之年,梅林准备实现“三步走”中的第三步——肉类产品的外延并购。肉制品是一个体量巨大却很分散的行业,中国每年宰杀近7亿头猪,若按每头1500元算,是除粮食、石油之外的第三个万亿产业。然而,肉类行业集中度又非常低,行业前三名加起来的市场份额只有8%,至今未出现大型垄断企业。因此,行业前景相当广阔,充满着机遇。

而让梅林自豪的是,上海去年居民用肉消耗的猪数量为400万头,其中梅林供应了100万头,也就是说四斤肉中有一斤是梅林供给的。老百姓走进大卖场,品牌肉不外乎爱森、苏食、金锣、双汇、上食五丰等,其中2个就属于梅林。

因此,实现外延并购,是梅林跻身中国肉类行业前列的重要之举。据透露,今年企业将对外延并购工作实现重点突破,在储备较多的并购资源基础上,遴选出1-2个符合公司战略、有协同效应、价格合理、团队优秀、风险可控的肉制品加工和分销的境内外企业,且是业内的竞争对手、有品牌影响力的企业,作为并购对象。

 

书写新的篇章

在梅林85年的发展史上,有冲劲有智慧又识大局肯牺牲的梅林人,值得一提。

在上世纪八九十年代,罐头行业陷入危机,唯有改革才能渡过难关。1991年,梅林毅然实行工厂转制,剥离核心资产,创办沪港合资经营的有限公司。然而,为了轻装上阵,企业也必须大幅裁员。

这时,大批党员干部主动带头回家,共2000名职工离开了岗位,靠最低工资度日。退休职工每月30多元的补贴,也被暂停了。面对这些举措,梅林人却毫无怨言,令领导层大为感动。后来,企业改革成功,退休职工的补贴被恢复。

1997年,梅林深化改革,上市成为“中国食品第一股”。企业再次整合,职工又出现了富余。这一次,员工仍然接受了公司的安排,在诸如“梅林食屋”“梅苑酒楼”等新开设的岗位上,继续做着贡献。

而如今,梅林人更是坚持品质、贴心服务,始终坚持供应“安全、方便、美味”的产品,以保障民生为首要任务。以“光明里”“爱森优选”为代表的食品专营连锁店,销售以生鲜食品为主的产品,方便百姓。而针对白领生活节奏加快的现状,梅林还研发了一系列中式菜肴罐头,比如红烧猪肉、东坡肘子、宫保肉丁等。下班回家,只要花上半小时,就能用半成品做出三菜一汤的佳肴,令年轻人欣喜不已。

正因为这种如梅花般不畏雨雪冰霜的坚毅品格,以及悉心呵护品牌的奉献精神,如今,梅林人品尝到了“梅花香自苦寒来”的果实。一次次的突破自我、创新改革,让梅林这块金色盾牌越来越闪亮,成为中国民族品牌中的佼佼者。据称,国内外的同行业一直在模仿梅林的罐头生产技术,却始终望其项背。原国家总理温家宝也曾提起,梅林是他所知的唯一一个被外国公司模仿侵权的品牌。

“立足上海、领先长三角、面向全国、走向世界”,这是梅林的核心战略。要成为一家处于行业领先地位的综合食品制造与提供商,努力与机遇缺一不可。从石库门中的一罐番茄沙司,到多产业经营的“航空母舰”,梅林一路走来,步伐坚定。今后,梅林将站在前人的肩上,追随时代的脚步,书写新的篇章。

本报记者金旻矣通讯员许喆群

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