上海梅林正广和股份有限公司

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梅林厂长陈润岁(2)

作者:黄振乾来源:新民晚报 日期:2013年4月1日 17:08

陈润岁所熟悉的各种调味料都试过了,还有什么别的更合适的调味料呢?他左思右想,寝食难安。一日,他忽然想到了自己的妹夫沈福安,是山东路一家中药铺的采购员,懂得药材里各味香辛料性能,不妨找他来出出点子。沈福安果然提供了一些香辛料来供他做试验,对他很有帮助。

为了抢时间,在充满浓烈番茄汁气味的工场里,陈润岁他们三个操作工围住那口锅,就像在围攻一个“堡垒”。各种配料方案试了又试,日夜苦干,绞尽脑汁。很快就到了大热天,火炉边,他们汗流浃背,眼睛都熬红了,实在累了就轮流休息一会,然后继续向“堡垒”冲击。

一次次失败,他们没有气馁,互相鼓励,继续奋战。善于钻研的陈润岁自然成了“领头羊”。这些日子里,他尝过的番茄“沙司”太多,什么味道都有,最后竟弄得反胃了,一尝就恶心作呕。

然而,成功的到来,往往就在不知不觉间。那天,他们又做出了一锅。三个人因尝味道太多,舌头都已经麻木了,就把自制的番茄沙司和美国台尔蒙牌的番茄沙司 放在一起给周围的邻居们尝。这次邻居们品尝后都说:“味道不错嘛,两种一样好吃。”这时,这些满面烟火色、一身茄汁味的男子汉不由得一阵狂喜,热泪盈眶, 激动地大呼:“我们成功了!”

石永锡老板和陈润岁还到航海青年会西餐部,将自制的番茄沙司灌入美国台尔蒙沙司空瓶里,端给外国水手们吃。当他们问:“这沙司味道如何?”那些吃得津津有味的外国水手们都跷起大拇指连连称赞:“OK!OK!”

番茄沙司试制成功后,陈润岁他们再接再厉,又先后试制成功了辣酱油、果酱等辅佐食品,和青豆、刀豆等瓶装食品,一举打破了洋货的一统天下。老板们仿佛已看到了滚滚而来的利润,于是一致决定:投资办厂!

1931年10月,上海梅林罐头食品厂诞生了!陈润岁很赞同以“梅林”二字为公司命名,取其“梅花香自苦寒来”之意,象征着他们艰苦创业的精神。那时罐 头业在上海刚刚起步,这方面的专业人才十分缺乏。梅林厂正、副经理各一名已经确定,但一时物色不到合适的厂长人选。“蜀中无大将,廖化作先锋”,股东们决 定先设两个技师职位干起来再说,其中第一个便是陈润岁。

陈润岁从西菜厨师一下子当上了罐头食品厂的技师,深感自己本钱不足:学历太低,经验缺乏,在罐头食品生产方面需要学习的东西太多。于是他像过去争取当大 厨那样,勤奋好学,努力学管理,刻苦钻研罐头食品生产技术。他懂得“勤能补拙”的道理,样样事情自己来,凡事亲力亲为的作风几乎贯穿了他在梅林厂的全部生 涯。

新工厂开工后,瓶装番茄沙司、罐头肉类、青豆、刀豆等陆续进入市场。各西餐馆试用梅林产品者渐多,销路有了拓展。

沪上西菜商对生产罐头食品也开始产生了兴趣,于是陆续向梅林厂投资。从梅林厂开张至当年年底,资本总额已达2万元。

正当梅林厂开局顺利,股东们和厂领导踌躇满志,准备扩大生产时,“一·二八”淞沪抗战爆发了。战争期间,长江流域和京沪沿线各业萧条,西菜业一落千丈。 梅林厂产品积压,经营停顿。与此同时,陈润岁在虹口瑞康里的住宅被日军强行征用,造成他一家流离失所。为此,陈润岁恨透了日本鬼子。厂里停工,陈润岁却没 有闲着。他和同事们埋头钻研,试着将各种原料以合适配方制炼入罐。为取得经验,多种外国罐头食品成了他们分析研究的“样板”,一一予以仿制。

尊重洋专家 实现机械化

1932年8月,战事平复之后,梅林厂决定重振旗鼓,陈润岁升任厂长。梅林厂扩大招股,新加盟的几名股东,资产都比较殷实。其中有一位股东名叫冯义祥,浦东南汇人,经营着上海美国总会西餐部和逸园西餐部,又兼大华、新华两家舞厅经理,更是实力雄厚。

新股东们看到石库门作工厂,地盘狭小,难以施展,生产设备又相当简陋,工人大都是手工操作。于是,他们建议梅林厂应当扩建。

梅林厂董事会同意了扩建厂房的建议,先后购进虹桥路地段14亩土地,开工建厂。同时,向社会招聘懂得现代技术的食品加工人才。

这时,冯义祥介绍了一位白俄食品专家西切勒来到梅林厂。陈润岁厂长陪同西切勒参观了工厂。在狭窄的工场里,西切勒见工人用手工搓番茄成浆,便告诉陈润 岁,外国早已有打浆机,效率可大大提高。西切勒又见工人在加工各种蔬菜水果,又说国外有各种专门机器,豌豆有剥豆机,橘子有切橘机,剥玉米粒等则有六谷 机……

西切勒答应尽力帮助陈厂长。

后来,陈润岁和西切勒相处久了,渐渐了解了他的身世。西切勒是立陶宛人,曾留学美国,专门学习罐头食品制造。他最爱美食,曾尝遍欧美各国美食佳肴。他孤身来到中国后,因他的专业知识很少有用武之地,因此落魄潦倒,生活困难……

1933年初梅林厂增资后资本额达到5万元,同年4月新厂房落成,新机器陆续购进。7月上海梅林罐头食品股份有限公司成立,公司组织架构齐全,下设工厂、事务所、总发行所等部门。至此,梅林迈入了一个新的发展时期。

西切勒对工厂的生产流水线作了精心规划,布局得当。厂里建立了空罐车间、实罐车间、包装车间、冷气间。机器设备有德国立式锅炉、伊拉克马达、瑞士发电 机、法国番茄车、美国六谷车,还购置了国产封听车、剪刀车等。公司本身后来也造出了切角车、青豆车、拣豆车、手板封口机,制罐设备基本配套,梅林厂可谓气 象一新。西切勒建议必须严格抓好产品质量,努力按照国际标准生产罐头。对此,陈厂长完全接受。梅林新厂开工后,成功生产了一批国内消费者喜食的罐头,并按 西切勒提供的配方,试制了适合西方人口味的各种罐头,顺利打入市场。

西切勒专业水平高,索取的报酬也高。他提出厂里每生产一只罐头,要拿七厘利润。尽管他要价不菲,但鉴于他的重要贡献,公司还是同意了他的要求。

1937年3月,梅林公司正式任命西切勒为工程师。这个白俄中年汉子很激动。当他在上海浪迹十多年,生活困苦潦倒,以为他的专业知识从此被埋没时,上海梅林厂重用了他。上世纪四五十年代之交,西切勒病故,葬于上海卢家湾附近一处外国人墓地。

愤然举“金盾” 抵制舶来品

上世纪30年代,日本加快了侵华步伐。中国各地掀起了抗日救亡高潮,并开展了轰轰烈烈的抵制日货运动。在此形势下,梅林公司确立了经营宗旨:用“著名土 产制造罐头食品,抵制舶来品,争取外汇”。陈润岁等领导都赞同将公司的注册商标设计成一个金盾,决心让产品像“金盾”那样抵制东洋货等舶来品在国内市场泛 滥。他们认为,虽然目前中国许多工业产品尚不能与洋货匹敌,但中国地域辽阔、物产丰富,各地都有许多名菜,花样多、味道美,一向享誉世界。倘若择其精华炼 制入罐,难道不能与舶来品争个高低,甚至战而胜之?于是,全公司上下拧成一股绳,开始了“著名土产制造罐头食品”的征程。

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